Vitamini (in minerali) so bistveni del pravilne in uravnotežene prehrane vsakega človeka (moškega, ženske, starih in mladih) in igrajo izjemno pomembno vlogo pri metabolizmu in presnovi v telesu. Sami po sebi niso vir energije in nimajo energijske vrednosti, zato vplivajo na pridobitev teže. Enostavno uravnavajo procese, ustrezno razgrajujejo hrano (beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe) in omogočajo proizvodnjo novih beljakovin, sladkorjev in maščob, potrebnih za delo in življenje telesa, regeneracijo tkiv itd. Brez zadostnih količin vitaminov v telesu lahko številne motnje povzročijo zelo hude bolezni.